Bien estimados, esta es mi primera incursión haciendo esto, así que si no soy claro o hay errores, espero me sepan disculpar y me hagan todas las consultas, sugerencias, acotaciones y críticas necesarias.
No sé si habrá algo igual en la red... y si es así, no lo encontré. Me surgió la idea de hacer este tutorial debido a que me di cuenta que en todos los que encontré, se requería usar el Game Graphic Studio, editar archivos .bin y regenerar el archivo CV_0.img de nuestro PES2008, lo que me pareció demasiado engorroso y complejo para novatos en estos asuntos (como yo).
El método que aquí explicaré se trata -en buenas cuentas- de un proceso de copiar y pegar (y renombrar, en algunos casos).

Necesitaremos:

• Tener instalado el Kitserver, con todos sus módulos cargados (descargar aqui).
• PES-Arg Editor 2008 (descargar aqui).
  
• Caras a insertar (solo del Pes2008, de las versiones anteriores no sirven). Podemos obtener varias y de muy buena calidad en Pesfaces.
  
• Es vital que dentro de la carpeta del Kitserver, exista una carpeta llamada img y -dentro de ella- otra carpeta llamada cv_0.img, pues dentro de ella van las caras. Si no tienen esas carpetas, deberán crearlas manualmente, obteniendo como resultado final la siguiente ruta: C:\Archivos de programa\ KONAMI\ Pro evolution soccer 2008\ kitserver\ img\ cv_0.img.

La cual reemplazaremos por esta otra (by extreme):

En este caso, el archivo de la cara de Ambrosini se llama unnamed_1972.bin, es decir, la cara viene lista para llegar e insertar. Aún así, nos cercioraremos utilizando el PES-Arg Editor 2008.

• Lo abrimos y cargamos nuestro Option file (File -> Open option file -> My documments).
• Buscamos el equipo o país (en este caso AC Milan).
• Buscamos el jugador (en este caso Ambrosini).
• Sobre el nombre del jugador, hacemos clic con el botón secundario y vamos a la opción File relinking manager; entonces clic con el botón principal en Open manager.

• Se abrirá una ventana en la que podremos comprobar que la cara de Ambrosini corresponde a la 1972.

• Ya podemos cerrar el PES-Arg Editor sin guardar nada.
• Ahora procedemos a copiar el archivo de la cara (unnamed_1972.bin en este caso) en la carpeta cv_0.img del Kitserver (C:\Archivos de programa\KONAMI\Pro evolution soccer 2008\kitserver\img\cv_0.img.
• El resultado es el sigueinte (el peinado pueden buscarlo, bajarlo y agregarlo de la misma forma, o -simplemente- editarlo internamente).
  

Nota: La mayoría de las caras que encontrarán en la red de jugadores que trae el juego por defecto, vienen con su nombre de archivo listo, como dije antes (unnamed_[número].bin o faces_[número].bin). Sin embargo, si tienen instalado cualquier Parche u Option File que hayan bajado, es recomendable que revisen con el PES-Arg Editor si el número de cara corresponde, pues -a veces- los Editores relinkean caras, reemplazan jugadores, etc.


Caso 2: Jugadores que no tienen su cara linkeada.

Acá entran los jugadores que por defecto el juego no les asigna una cara "real" y aquellos jugadores creados (ya sea por nosotros mismos o por los Editores de algún Parche u Option File que hayamos instalado).
Con el PES-Arg Editor 2008 nos daremos fácilmente cuenta si no hay una cara linkeada al jugador, pues -entre el indicador de su posición principal y el de su dorsal- no veremos un icono representativo de una cara.
Como ejemplo usaremos la cara original de Matías Fernández del Villareal C.F.

La cual reemplazaremos por esta otra (by MagoDemente):

En este caso, el archivo de la cara de M. Fernández se llama fernandez_face.bin, lo que nos sirve como referencia para saber que no hay una cara linkeada al jugador.

• Abrimos el PES-Arg Editor 2008 y cargamos nuestro Option file (File -> Open option file -> My documments).
• Buscamos el equipo o país (en este caso Villareal C.F.).
• Buscamos el jugador (en este caso M. Fernandez).
• Sobre el nombre del jugador, hacemos clic con el botón secundario y vamos a la opción File relinking manager; entonces clic con el botón principal en Open manager.
• Se abrirá una ventana en la que podremos comprobar que no hay una cara linkeada a M. Fernández. Esta misma ventana nos mostrará la lista de caras "libres" (marcar Only free faces).

• Lo que haremos ahora, será linkear la cara 1490 a M. Fernández. Para eso, hacemos doble clic con el botón primario sobre el número (1490 en este caso); entonces nos saldrá un cuadro que nos pregunta si estamos seguros, a lo que respondemos Sí.

• Hacemos clic en OK y volvemos a la pantalla principal del PES-Arg Editor, en donde debiera salirnos un cuadro que dice Option File was Saved correctly (en caso que no aparezca, entonces damos clic al botón Save que está en la esquina inferior izquierda).

• Ya tenemos linkeada la cara al jugador. Podemos cerrar el PES-Arg Editor.
• Ahora vamos a donde tenemos el archivo de la cara (fernandez_face.bin en este caso) y lo renombramos. Podemos ponerle unnamed_1490.bin o faces_1490.bin; en lo personal prefiero usar el "formato" faces, pues se me hace más fácil encontrarlas posteriormente.
• Finalmente, copiamos dicho archivo en la carpeta cv_0.img del Kitserver (C:\Archivos de programa\KONAMI\Pro Evolution Soccer 2008\kitserver\img\cv_0.img.
• El resultado es el siguiente:
  

Sé que resultó ser un tanto largo y tedioso, pero preferí hacerlo lo más detallado posible. Luego que uno ya se acostumbra, no se vuelve necesario estarlo repasando.
Ojalá les sea de utilidad.

Gracias a Eddie Van Halen por este gran tutorial.
Fuente oficial: Winning eleven.com